ぴんくのねずみです☆
今日は
『いろんな豆で納豆づくり』のお話です!
去年も暑かったけど、今年もしっかり暑いメンフィス…。
ついに気温は100℉(38℃）を越え、
とんでもなく暑い日が続いています。
108℉って…え！？(; ･`д･´)42℃？？
恐ろし～(;´Д｀)
これまでは、週に一度の買い物でいくつかのスーパーをはしごして、必要なものをそろえてきました。
しかし、ここまで暑くなると、
冷凍食品でも買おうもんならその時点で直帰決定！
信号に引っかかるたびに、買ったアイスの心配をしています。
“(-“”-)”
さて、先日手作り納豆の記事を書きました。
大豆を茹でずに蒸したのが良かったのか？売りものより美味しい！ハイレベル納豆を作ることに成功しました。
美味しすぎてすぐに完食してしまったので、また作りたいな♪と思っていたところ、
旦那さんから「僕はもっと小粒の納豆が食べたい」とリクエスト有り。
確かに、
納豆用の大豆ではなかったので結構大粒ではあったけど、
アメリカに小粒の大豆なんて売ってる？
その後、ホールフーズの豆コーナーで探してみたところ、
超小粒のLADY CREAM PEASという豆を発見！！
見た目もなんとなく大豆っぽかった？ので、試しに買ってみました。
大豆と比べると半分以下の大きさです。
大豆で作ったときは、豆を一晩浸水してから蒸しました。
「同じ要領でやってみよう」と浸水したところ、30分たたないうちにだいぶ柔らかくなっている！
慌てて水にあげ、そのあと10分ほど蒸しました。
ちなみに、
大豆も小豆もグリーンピースも日本語では“豆”でくくられますが、
英語では、豆の呼び方にはBeanとかPeaとかGramとかいろいろあるらしい。
中でも、BeanとPeaの違いは発芽の仕方で分けられていて、
Bean……発芽のとき豆が地上まで持ち上がって、地上で豆が割れて双葉が出る
Pea……発芽のときに土の中で豆が割れ、双葉が出て、その双葉が地上に伸びる
という違いがあるみたい。
まあつまり、
今回使ったLADY CREAM PEASは、
大豆(SOY BEANS)とは全くの別物！ということなんだろうと思います。
まだ発酵の途中だけれど大豆のときと臭いが違いすぎて、
嫌な予感しかしていません…
一応、2～3日寝かしてから食べてみようと思ってるけど…
食べるの怖いなぁ…
まぁ、何事も挑戦ですよね！
2020.7.23追記
peaで作った納豆は、美味しくなかった…。
粘りは出たけど、香りが全然だめ。
納豆づくりはBEANSでやることを強くおすすめします！！
↑お蔵入りした我が家のpeas納豆
