ぴんくのねずみです☆
今日は
『ホルモン』のお話です!
大晦日の買い出し中、韓国系スーパーで見つけた
BEEF INTESTINE TRIPA。
![f:id:gacham:20210103051458j:image f:id:gacham:20210103051458j:image](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/g/gacham/20210103/20210103051458.jpg)
きっとこれは、ふわふわ丸チョウに違いない!
\(^o^)/
「もつ鍋に使えるのでは?♪」と期待して、初めて購入してみました。
このパックに、1メートルくらいの腸が3本入っていました。
そして、ホルモンは下処理が大事!
以前、違う部位ですが下処理に失敗してくさ~いもつ煮込みを作ってしまいまして…
そのときは、夫から「当面、ホルモン購入禁止!」令が出てしまいました。
なのでその時のリベンジ!
「今回はなんとか成功させねば!」と頑張りました~。
【ホルモン下処理】
①まず管の中に水を通し、中をひたすら洗います。
②ハサミを使って管を開き、10センチ弱の長さに切り分けさらに洗う。
※加熱するとかなり縮むので、大きめに切り分けるのがポイント
③塩を加え、さらに洗う。
④塩を洗い流し、酒に漬ける。
⑤鍋で茹でこぼし、下茹でをする。
⑥水を切って冷凍する。
この状態までしておけば、使いたいときに手軽に調理出来ます♪
![f:id:gacham:20210103051635j:image f:id:gacham:20210103051635j:image](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/g/gacham/20210103/20210103051635.jpg)
もつ鍋の出汁は、
・鶏ガラパウダー…大4
・本だし…大1
・醤油…大1
・塩…小1/2
・唐辛子フレーク…大1
を、好みの濃さになるよう水で溶きました。
![f:id:gacham:20210103051550j:image f:id:gacham:20210103051550j:image](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/g/gacham/20210103/20210103051550.jpg)
この唐辛子パウダー、旨味があって、ちょうどいい塩気でお気に入り♪
野菜は、キャベツ、もやし、ニラ、ニンニク、ネギ!
このもつ鍋、めちゃくちゃ美味しく出来ました!!
モツの臭みも全くないし、ふわふわのマルチョウを堪能~♪
このホルモンは、ホルモン炒めやホルモンうどんにも使えそうです!
\(^o^)/
このBEEF INTESTINE TRIPAは、
なかなかスーパーで出会えませんが、
今後、見つけたときには絶対買う!!
…そう決意した、2021年元旦の食卓でした。
![【Walmart】アメリカ南部でホルモンを食べる方法 1 image 4 11](https://www.pink-nez.com/welcome-home/wp-content/uploads/2022/10/image-4-11-320x180.jpg)
![ぴんねず☆ごはん・デザートのレシピ集 2 B8AFC379 C602 4A2C A0BE 8B302F46C33F](https://www.pink-nez.com/welcome-home/wp-content/uploads/2022/04/B8AFC379-C602-4A2C-A0BE-8B302F46C33F-320x180.jpeg)