ぴんねず
Hello!アメリカ帯同妻
ぴんくのねずみです☆
今日は
『芋けんぴ』のお話です!
ぴんくのねずみです☆
今日は
『芋けんぴ』のお話です!
先日、WHOLE FOODSでJAPANESE YAMを買いました。
私の行動範囲内で買うことのできる一番日本のサツマイモっぽい芋なので、WHOLE FOODSには「JAPANESE YAMを買うために行っている」と言っても過言ではありません。（ピーナッツバターも買います☆）
➡ピーナッツバターを使ったジーマーミ豆腐作りの記事
そういえば、以前、栗きんとんを作ったときにもこのJAPANESE YAMを使用しました。
さて。
今回は、こちらを使って…
芋けんぴ作りに挑戦してみました！！
5ミリちょっとの細切りにして、10分ほど水に浸したのち、よく乾かしてから揚げていきます。
カリカリに仕上げるには、火をつける前から芋を油に入れておくのがポイントらしいです。
弱火の中火で15分くらい、カリカリになるまで揚げました。
きつね色に変わり始めると早いので、後半は芋たちをしっかり見守っておきましょう。
早速揚げたてを味見しましたが…この時点ですでに美味しい！！
味見が味見で終わらないので、要注意です。
ここで完成にしようかとも思いましたが…
私が目指すのは、高知のひろめ市場で食べた芋けんぴ！！
砂糖と水で飴を作って、しっかりコーティングさせました。
もちろん本家高知の芋けんぴにはかなわないけど、
これが自宅で作れるなら上々なのでは⁈
MADE IN USA！！
芋の香りも生きた、素朴で美味しい芋けんぴです。
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