ぴんねず
Hello!アメリカ帯同妻
ぴんくのねずみです☆
今日は
『手作りキムチ』のお話です!
ぴんくのねずみです☆
今日は
『手作りキムチ』のお話です!
以前仕込んだ手作りのタバスコ。
⇓タバスコはこの時に作ったものです⇓
【家の周りがリスだらけ！！】リスについて少し調べてみた
昨日は一週間ぶりにKrogerに行ってきました。
3月末からずっと、
「何日間買い物に行かずに生活できるかチャレン...
こちらのタバスコ作ってから1か月が経ちますが、
とてもいい感じに熟成が進んでくれています♪
＼(^o^)／
作ったばかりのときは“辛さ”と“酸っぱさ”が別々に口の中に広がる感じだったのですが、
今では酸っぱさと辛さがうま～く溶けあい、
さらに！十分な“うま味”も感じられるようになりました！
特にパスタとの相性がバツグン☆で、
後がけのうま味調味料として
我が家ではかなり重宝しています。
先日作ったキムチもねず夫から好評いただいまして、
【アメリカでキムチを作ろう】“塩抜き”の重要性を知った1回目の挑戦
「キムチを作ろう！」と思い立ち、
アジア系スーパーで唐辛子を買ってきました。
キムチ作りには、粗挽きと粉と...
早速第二弾を仕込みました！
前回の少ししょっぱくなってしまった反省を生かそうと、
今回は塩を少なめにして水抜きをしてみました。
しかし、今回は逆に塩が足りなかったようで…(*_*;
水が抜け切れていなくて味がしみにくいのか？
しょっぱすぎないけど、うま味も半減したように感じました。
「同じ材料を使って作ったキムチでも、毎度同じ味にはならない」
というのはネットにも書いてありましたが、
食べ比べてみると「まさに！」という感じでした。
キムチ作り、奥が深いわ…(T_T)
なので今回は、
「何か別のアイテムでうま味と塩気を足そう！」ということで、
・ナンプラー
・切り干し大根
・にら
・豆板醤
・トレジョ印のなぞ調味料
・干しエビ
を追加して様子を見ているところです。
今ならあまり人に会う機会もなく、
ニンニク＆熟成系は「やるなら今でしょ！」と感じているので、
とことん！
辛さの向こう側にあるうま味を追及してやろうと思っています。
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