ソース

【在米手作り調味料】乾燥唐辛子を使った自家製タバスコ作り

ぴんねず
ぴんねず
Hello!アメリカ帯同妻 
ぴんくのねずみです☆
今日は
『自家製タバスコ』のお話です!

いま、我が家には

超大量の唐辛子がストックされています。

なぜなら…

この辛い鶏が我が家のマイブームだから!

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これは中国ブランドのCook Do的なもので、

これと鶏肉さえあれば簡単におうち中華を楽しめる超優れものです☆

ぴんねず
ぴんねず
同じブランドの麻婆豆腐も美味しいのでおすすめ

しかし、この辛い鶏の素。

一回分のタレに対して「お好みでどうぞ…」と同封されている唐辛子の量が半端なく多い!!

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日本人には致死量です。

唐辛子は数個入れただけでもかなり辛い!

なので二袋目以降の唐辛子が未開封のまま、我が家のパントリーに貯まっているというわけです。

ねず夫
ねず夫
どうかタレだけ売って欲しい

「でも、この唐辛子を無駄にしたくない…」

私はいつものもったいない精神を発揮!

今回は久々に自家製のタバスコを作ってみることにしました。

実は私、2年前にもタバスコを作っていて

それがとーっても美味しかったので、

「また作りたいな~♥」と思っていたところでした。

では、タバスコ作りをはじめましょう。

まずは粗めのザルを使って種を取り除きます。

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次に乾燥唐辛子と塩を混ぜ、それにお湯に注いでふやかします。

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私は4時間くらい漬けましたが一晩漬けてもいいようです。

唐辛子は数種類混ぜた方が旨味が増すので、キムチづくり用の韓国系唐辛子も加えてみました。

唐辛子がふやけたらミキサーに移し、そこへ酢を加えてスイッチオン。

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熱湯消毒した瓶に入れ、あとは熟成を待ちます。

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できたては唐辛子の青臭い香りがあるので、すぐには使わない方がよさそうです。

3年くらい寝かすと本格的らしいですが、前回作ったときは数か月の時点でも十分満足できる仕上がりでした。

ねず夫
ねず夫
しかし3年後…おそらく我が家は本帰国しているね

しかもこの量、絶対使いきれません。

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というわけで、

数年後本帰国した後のこの子たちの引き取り手を今から募集しておきますw

今回の参考レシピ>>https://cookpad.com/recipe/3253960


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