ぴんくのねずみです☆
今日は
『炊飯器で甘酒づくり』のお話です!
ここ数年、たまに無性に甘酒が飲みたくなることがあります。
日本で仕事をしていた頃に甘酒発作が起きた日は、帰り道のイオンに甘酒を買いに走ったりしていました。
いざ甘酒にありついてみると、
「あれ？なんでそんなに甘酒飲みたかったんだ？」と、我に返ったりもしていましたが…（単に、お腹が空いていただけだったのかな？）
年末年始の一時帰国の際には、来たる甘酒発作に備え、フリーズドライの甘酒を買ってきました。
「しかし、この4パック入りの甘酒で足りるのだろうか…？」と不安に思っていたある日、
なんと！近所のアジア系マーケットで米麹を発見！！
(その後メンフィスでも手に入るようになりました！)
まさかアメリカで米麹に出会えるなんて～♪
これを機に、アメリカで人生初の甘酒づくりに挑戦することにしました！
旦那さんがターキーを焼くために買った温度計がここで役に立つとは！
この温度計は、ターキーやBBQなど肉の塊に突き刺して中の温度を測れるように、先が針状にとがっているのが特徴です。
そして、ネットで色々調べてみて、今回は炊飯器を使ってのレシピを採用することにしました。
甘酒の材料
ご飯…小さめおにぎり1つ分（冷凍ご飯をチンしました♪）
米麹…100g
水…300㏄
麹と水だけで作る甘酒と、それにご飯も加えて作る甘酒とあるようでしたが、、ご飯入りのほうが甘味が出やすいとのことで、少量ご飯も加えています。
甘酒づくりの一番のポイントは、麹菌が作り出したアミラーゼがよく働くように55~60℃をキープすることだそうです。
保温の温度を細かく設定できる炊飯器やヨーグルトメーカーを使えば、もっと楽に出来るようですが、
わが家の炊飯器にそんなハイテク機能は備わっておらず…
（インスタントポット導入前だったので。。。）
蓋の下に布巾をかませたり、蓋を開けたり閉めたりしながら、
55~60℃がキープされるように悪戦苦闘。
そして、布巾をかませても、蓋を下ろしてしまうと60℃を越えてしまうことが分かり、
最終的には、
布巾をかけて、少し熱が逃げるように一部めくっていれば58℃をキープできたので、
そのあとは楽でした。
3時間程度たったころに、少しにおいがきつく、
「これは失敗したかな？」と思う瞬間もありましたが、
（どうやら発酵途中の麹特有の香りだったよう）
8時間後には、ちゃんと美味しい甘酒になっていました！！
冷凍したら長期保存できるようです！！
アメリカでも美味しい甘酒にありつけることが分かり、ホッとしました～
残りの米麹は塩麹にしまーす♪
