ぴんくのねずみです☆
今日は
『ホットク』のお話です!
前々から気になっていた、なかしましほさんの“ホットク”のレシピ。
ところで、先日、タイ産のglutinous rice flourを使ってごま団子を作りました。
![【グルテンライスフラワーとは⁈】タイ産の白玉粉でホットク作りに挑戦★ 3 38101E2F 4A2D 4B64 88AB 2FF85E375C6F](https://www.pink-nez.com/welcome-home/wp-content/uploads/2022/11/38101E2F-4A2D-4B64-88AB-2FF85E375C6F-768x1024.jpeg)
「glutinous rice flourは白玉粉のようなもの」と聞いていたのですが、
日本の白玉粉とは、ちょっと違うような気がします。
![【グルテンライスフラワーとは⁈】タイ産の白玉粉でホットク作りに挑戦★ 4 BB3EFFFB 34F5 4100 8FEC AE017334B973](https://www.pink-nez.com/welcome-home/wp-content/uploads/2022/11/BB3EFFFB-34F5-4100-8FEC-AE017334B973-768x1024.jpeg)
加熱すると日本産の白玉粉より3割増しくらいで膨らんで、冷めた後は少し硬いような?
![【グルテンライスフラワーとは⁈】タイ産の白玉粉でホットク作りに挑戦★ 5 18290378 2D8A 4160 92D3 0B35A15C88C4](https://www.pink-nez.com/welcome-home/wp-content/uploads/2022/11/18290378-2D8A-4160-92D3-0B35A15C88C4-768x1024.jpeg)
白玉粉よりも“もち粉”の方が近い印象。
これはこれで美味しかったんですが、白玉粉で作ったごま団子の完全勝利ではありました。
![【在米あんこ好きに捧ぐ‼】たこ焼き器を使って手作りごま団子! 1 B4DAFF0D E04F 42F9 A5AF 178315B0B07C](https://www.pink-nez.com/welcome-home/wp-content/uploads/2022/10/B4DAFF0D-E04F-42F9-A5AF-178315B0B07C-320x180.jpeg)
さて、話は戻りまして、
なかしましほさんのホットクを作りたいと思っていたところに、
使い道に困ったglutinous rice flourが登場したわけです。
白玉粉とは違うものとは分かっているものの、まだまだ可能性は未知数。
なので今日は試しに、
glutinous rice flourを使ってホットクを作ってみることにしました。
![【グルテンライスフラワーとは⁈】タイ産の白玉粉でホットク作りに挑戦★ 6 2D3BC5C6 3235 427D 871C 6ABB0E4EB3E6](https://www.pink-nez.com/welcome-home/wp-content/uploads/2022/11/2D3BC5C6-3235-427D-871C-6ABB0E4EB3E6-768x1024.jpeg)
基本は、なかしましほさんのレシピを参考に…
レシピ通りの水分量では生地が全くまとまらなかったので、
50㏄くらいぬるま湯を追加しました。
![【グルテンライスフラワーとは⁈】タイ産の白玉粉でホットク作りに挑戦★ 7 87DF68E3 7F95 49C9 84D4 9E36891516FC](https://www.pink-nez.com/welcome-home/wp-content/uploads/2022/11/87DF68E3-7F95-49C9-84D4-9E36891516FC-768x1024.jpeg)
生地を発酵させている間に中身の準備。
今回ナッツはCostcoのプラリネピーカンナッツを使うことにしました。
![【グルテンライスフラワーとは⁈】タイ産の白玉粉でホットク作りに挑戦★ 8 9B10BC49 362B 4535 89D7 CE5650A896E9](https://www.pink-nez.com/welcome-home/wp-content/uploads/2022/11/9B10BC49-362B-4535-89D7-CE5650A896E9-768x1024.jpeg)
発酵を終えた生地に、黒糖とナッツを包んでいきます。
![【グルテンライスフラワーとは⁈】タイ産の白玉粉でホットク作りに挑戦★ 9 310829B6 759C 4B59 BD22 501DC7B94AAF](https://www.pink-nez.com/welcome-home/wp-content/uploads/2022/11/310829B6-759C-4B59-BD22-501DC7B94AAF-768x1024.jpeg)
つ、包みにくい!
生地が全く伸びず、端がどんどんひび割れていく…
どうにかこうにか形にしました。
![【グルテンライスフラワーとは⁈】タイ産の白玉粉でホットク作りに挑戦★ 10 64333A6D 5DFF 4612 B027 C3F610550564](https://www.pink-nez.com/welcome-home/wp-content/uploads/2022/11/64333A6D-5DFF-4612-B027-C3F610550564-768x1024.jpeg)
あとは油を敷いたフライパンで焼くだけ~。
![【グルテンライスフラワーとは⁈】タイ産の白玉粉でホットク作りに挑戦★ 11 536E2618 9E0B 442C 8326 C5C9A3C4B4C7](https://www.pink-nez.com/welcome-home/wp-content/uploads/2022/11/536E2618-9E0B-442C-8326-C5C9A3C4B4C7-768x1024.jpeg)
しかし、焼くのもなかなか大変で…
フライ返しに引っ付いたり、中身が溢れてきたり…で、
もう大惨事!!
いくつかは、そこそこ綺麗に焼けましたが…
![【グルテンライスフラワーとは⁈】タイ産の白玉粉でホットク作りに挑戦★ 12 E5F15FCC F8E0 4251 ACDD 1A5F4EAD4C53](https://www.pink-nez.com/welcome-home/wp-content/uploads/2022/11/E5F15FCC-F8E0-4251-ACDD-1A5F4EAD4C53-768x1024.jpeg)
その陰には、倍の量の犠牲がありました…
こちら、屍チームの皆さんです。
![【グルテンライスフラワーとは⁈】タイ産の白玉粉でホットク作りに挑戦★ 13 59172667 3734 45BD B143 C5E5D6F60BD4](https://www.pink-nez.com/welcome-home/wp-content/uploads/2022/11/59172667-3734-45BD-B143-C5E5D6F60BD4-768x1024.jpeg)
屍たちも所詮(?)香ばしく焼いた餅なので、もちろん美味しいんですが…
glutinous rice flourは、揚げ焼き系レシピの白玉粉の代用は難しいかなと思いました。
もし、glutinous rice flourを使ったおすすめレシピをご存じの方いましたら、情報シェアしていただけたら嬉しいです。