デザート

【グルテンライスフラワーとは⁈】タイ産の白玉粉でホットク作りに挑戦★

ぴんねず
ぴんねず
Hello!アメリカ帯同妻 
ぴんくのねずみです☆
今日は
『ホットク』のお話です!

前々から気になっていた、なかしましほさんの“ホットク”のレシピ。

ところで、先日、タイ産のglutinous rice flourを使ってごま団子を作りました。

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glutinous rice flourは白玉粉のようなもの」と聞いていたのですが、

日本の白玉粉とは、ちょっと違うような気がします。

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加熱すると日本産の白玉粉より3割増しくらいで膨らんで、冷めた後は少し硬いような?

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白玉粉よりも“もち粉”の方が近い印象。

これはこれで美味しかったんですが、白玉粉で作ったごま団子の完全勝利ではありました。

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【在米あんこ好きに捧ぐ‼】たこ焼き器を使って手作りごま団子! 先日、アンパンを作りました。 https://www.pink-nez.com/welcome-home/?p=...

さて、話は戻りまして、

なかしましほさんのホットクを作りたいと思っていたところに、

使い道に困ったglutinous rice flourが登場したわけです。

白玉粉とは違うものとは分かっているものの、まだまだ可能性は未知数。

なので今日は試しに、

glutinous rice flourを使ってホットクを作ってみることにしました。

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基本は、なかしましほさんのレシピを参考に…

レシピ通りの水分量では生地が全くまとまらなかったので、

50㏄くらいぬるま湯を追加しました。

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生地を発酵させている間に中身の準備。

今回ナッツはCostcoのプラリネピーカンナッツを使うことにしました。

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発酵を終えた生地に、黒糖とナッツを包んでいきます。

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つ、包みにくい!

生地が全く伸びず、端がどんどんひび割れていく…

どうにかこうにか形にしました。

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あとは油を敷いたフライパンで焼くだけ~。

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しかし、焼くのもなかなか大変で…

フライ返しに引っ付いたり、中身が溢れてきたり…で、

もう大惨事!!

いくつかは、そこそこ綺麗に焼けましたが…

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その陰には、倍の量の犠牲がありました…

こちら、屍チームの皆さんです。

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屍たちも所詮(?)香ばしく焼いた餅なので、もちろん美味しいんですが…

glutinous rice flourは、揚げ焼き系レシピの白玉粉の代用は難しいかなと思いました。

もし、glutinous rice flourを使ったおすすめレシピをご存じの方いましたら、情報シェアしていただけたら嬉しいです。

ぴんねず
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