ぴんくのねずみです☆
今日は
『TARAMA』のお話です!
今日は急にスンドゥブが食べたくなっちゃって、
朝からいろんなレシピを検索していました。
↓アトランタのスンドゥブが恋しい…
コウケンテツレシピ、リュージレシピ…と有名どころをチェックしていると、スープの隠し味に明太子やらイカの塩辛を使っている様子。
「ということは…いよいよあの子の出番か？」と、
冷蔵庫の奥からあるものを引っ張り出して参りました。
それがこちらの…TAMARA。
以前メンフィスのロシア系スーパーで「明太子だ！」と思って買ったのに、パッケージにcarp roe caviar（鯉の卵）と書いてあるのに気づいてから、ずっと使い道が見つからないままだったんです。（どうしても錦鯉が頭に浮かんでしまって…）
ちなみにこのTAMARAというのは鯉やボラの卵を塩漬けにしたもので、ギリシャやトルコのお料理らしいです。
日本のタラモサラダの“タラモ”はTARAMAから来てるとか…。
２年の時を経て、ついに開封！！
少し味見してみます。
明太子やタラコほどの旨味はないけれど、普通の魚卵の塩漬けです。
塩味は強めですが、明太子やイカの塩辛の代用として問題なく使えそうな予感がします！
まず、豚バラ、キムチ、ニンニク＆しょうがすりおろしをごま油で炒めます。
豚肉に火が入ったところに、コチュジャンとTAMARA、韓国唐辛子をIN！！
この時点ですでに美味しそう…
ちなみに韓国唐辛子はassiのチリフレークがお気に入り♥
辛いだけじゃなく旨味もあって、いろんな料理に使えます。
そして、スンドゥブと言えばアサリ出汁！
Krogerのセールで買いだめておいた、snow’sのアサリ缶を使いました。
雰囲気を出すため冷凍庫の片隅で息をひそめていた殻付きのアサリも少々加え、水で薄めて煮込みます。
味の調整は麺つゆで。
味が整ったところに、豆腐とネギを入れて少し煮込めば完成です！！
TAMARAがどのくらい生きてるかは分かりませんが、いろんな出汁が効いた美味しいスンドゥブになりました。
卓上コンロでグツグツ熱々を食べれば、体も部屋もあったまります♪
