【どぶろく自家醸造☆第二弾】手間を省いた簡単レシピでの挑戦の結果はいかに・・・？！

さて、

以前どぶろく作りの記事を書きました。

【おうちでお酒造り】自宅でどぶろく自家醸造に励む①☆日本では違法×アメリカでは合法◎ 日本では個人での酒造りを法律で禁止していますが 、 アメリカでは多くの州で合法です。 Amazonでは自宅で作れる...

“どぶろく作り　作り方”で調べてみると、

米と麹だけでつくるものやそこにヨーグルトやイーストを添加するものなど

いくつかのレシピがヒットします。

前回は最も伝統的といわれるレシピでやったのですが、

生米を水に漬けて数日おいて、その生米を取り出して蒸して、蒸したものに米麹を加えて…と、

とにかく手順の多いレシピでした。

(;´Д｀)

今回は二度目なので、

「省けるところは省きたいなぁ～」と

調べた中で最も簡単なレシピ、麹と炊いた米と水を混ぜるだけ！

というやり方でやってみることに。

まずは友麹法で50ℊの乾燥麹を3合まで培養（4日程度）
➡友麹のやり方の記事はこちら

醸造に使う瓶は熱湯で消毒しておきます。

そして炊いたお米5合を

そのまま瓶に入れ、

1リットルの水を入れて少し冷まし、

上から麹を加え、

はい、完成！！

「これをもし60℃くらいでキープしていたら甘酒になるんだろうな」という超シンプルなやり方です。

 室温において毎日混ぜながら

ちょこちょこ味見をしていたのですが、

3～4日目くらいのアルコールゼロなときは

甘酒のようなヤクルトのような？優しい甘さの乳酸飲料っぽくて美味しかったです。

そして

1週間くらいたつと少しアルコールっぽさも出てくるのですが、

それと同時に酸味も強くなりました。

前回のやり方では3日目くらいの酸味が一番強く

それ以降にマイルドになっていくという感じだったので、

今回もそれを期待していたのですが…

なかなか酸味が抜けません。

飲めないほどの酸っぱさではないのだけど、

酸味をカバーできるほどのうま味もなし…。

つまり、

“手間”にはちゃんと意味があったということですね。

第二弾は料理酒行きかな～？？ 残念！

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